Новая история моих Кастрюлькиных записок..))
Катя предложила новый формат.....))
И вообще...Катя..настаивает на издательстве..)))

Ну..поехали.....)))  Эта песТня хороша!...Начинай...с начала..)):study:

ОГЛАВЛЕНИЕ:..(буду сюда потиху ссыли добавлять)..)) когда научусь..))

1. Закуски.Салаты:
Баклажаны под чесночным соусом
Салат с редиской,огурцом с йогуртной заправкой
Салат из свеклы с анчоусами
Сыр домашний в остро-сладкой индийской заливке
Салат из шариков мацареллы и базилика
Сырная тарелка
Веррины с икрой,красной рыбой и авокадо
Салат из морских гадов
Салат марроканский из апельсинов и лука
"Фуа-гра" по Маргошински
2.Супы:
Суп с фрикадельками
Норвежский сливочный суп с форелью



3. Горячие блюда:




Рыба:
Рыба в кокосовом молоке
Мясо:
Лапша удон с говядиной
Тефтельки по-шведски
Жаркое в горшочке
Ребрышки с овощами по-болгарски
Птица:
курица на овощной подушке под медовой глазурью
Грибы:
Белые грибы в сливках
4.Мучные и крупяные блюда, блюда из творога:  
Блинный пирог
Оладьи с цитрусовой подливкой (дрожжевые)
Творожная запеканка
5.Выпечка:
Пирог с яйцом и зеленым луком
Киш с курицей,брокколи и помидором
Пирог с целыми помидорками черри
Печенье Кокосанка
Ватрушки с творожной начинкой
6.Десертики:
Взбитые сливки с клубникой
Яблочные маршмеллоу
Глазированный творожный сырок

7.Попитьки..)) (алкоголь и не только)
Ягодная наливка

Самый простой летний десерт.....Взбитые сливки с клубникой

Проще, чем этот десерт, наверное, трудно найти. При наличии под рукой всех составляющих, он готовится всего за несколько минут. К тому же в этом десерте легко заменить одни ингредиенты на другие.

Взбитые сливки (иначе крем Шантийи или крем Шантильи (фр. Crème chantilly) — десерт, приготовленный из подслащённых взбитых сливок, иногда с добавлением ванили.

Считается, что этот десерт изобрёл Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи в XVII веке.

Однако было установлено, что название «крем Шантийи» впервые встречается только в 1784 г., когда этот десерт был подан баронессе Оберкирх в Версальском дворце (Parc de Versailles). А название Шантийи было использовано по причине того, что замок стал символом изысканной пищи.




Вот еще нашла вариант подачи таких сливок....(в прошлом году делала)...))

ааааа!!!! отличный блог!!! или как его корректно называть?)))) почему мне не пришла ссылка??? я б уже с утра слопала))))

Записка классная! Маргоша, неси потихоньку остальное. Я вчера на фото своих кокосанок наткнулась. Но ставить пока не буду, потом, чтобы ссылку на твой рецепт дать. ;)

А заголовок я поправила: красный цвет - цвет модератора. :roll: 

Лапша удон с говядиной и грибами

Говядина - около пол кило

Грибы - 400 гр

Морковь - 1 шт

репчатый лук - 1 шт

имбирь (корень) - 2-3 см

масло растительное

соевый соус - 100-150 гр..

бульон куриный (вода) - около 0,5 литра

крахмал картофельный - пару ложек ст.

Лапша длинная - пачка 400 гр.

Говядину промыть, обсушить и нарезать тоненькими кусочками или полосочками, перемешать с крахмалом. Грибы очистить, промыть и нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Имбирь очистить и порубить. Морковь нарезать тонко.

Отварить лапшу. Лапша должна быть чуть-чуть недоварена. Лапшу промыть, дать воде стечь, положить ложку растительного масла и хорошо перемешать, чтобы лапша не слиплась.

В сковороде сильно разогреть 4 ложки растительного масла, положить говядину с имбирем и быстро обжарить на сильном огне, постоянно помешивая. Влить 2 ст. л. соевого соуса.

Добавить еще масла. Дальше всыпать овощи и грибы. Морковку я порезела лентами, лук полукольцами, грибы пластинками.

Жарить помешивая 15 мин. Добавить горячий бульон, оставшийся соевый соус, соль и перец, положить лапшу, довести до готовности еще минут 10.

Подавать,посыпав зеленым луком.

Маргоша, а тут непринципиально спагетти или лапша? Лапша же плоская должна быть.  Или какой-то специальный - удон?

В своей безответной и всепоглощающей любви я не одинока..))

Я знаю по меньшей мере..)) еще одну вельветовую девочку...которая так же поглощающе..)) любит этого красавца..)))

Вот так и живем...с любовью на троих..)))

.........Древние греки и римляне называли его    "яблоком бешенства" и полагали, что систематическое употребление его в пищу приводит к сумасшествию...))

      К сожалению, незнание европейцами свойств данного овоща и особенностей его выращивания приводило к печальным последствиям – в баклажанах накапливался яд в небольших количествах, и при приеме в пищу вызывал галлюцинации, чрезмерно активное поведение и отравления. В связи с чем, в начале XVI века, баклажан получил два названия – за способность влиять на психической здоровье человека его называли “безумным яблоком”, а за содержание небольшого количества афродизиака - “яблоком любви”...)))

Однако эти названия хоть и не соответствовали реальным свойствам овоща, однако крепко закрепились в сознании европейцев, в связи с чем, активное выращивание и употребление данного овоща отложилось аж до начала XIX века....

.........Довольно характерная картина, «срисованная», если так можно выразиться, прямо с натуры. Хозяин турецкого трактира приветствует своих гостей с восточной вежливостью, кланяясь и отступая на два шага назад: «Не хотите ли отведать "Имама,который упал в обморок»?»...)))

Гости несколько растеряны. Они берут меню и действительно находят в нем блюдо из баклажанов—«Имам упал в обморок» (настолько великолепным он его нашел). ...))))

Первооткрывателями баклажан, по одной из версий, считаются воины Александра Македонского. Они открыли этот овощ в 331-325 годах до н.э. во время индийского и персидского походов.

По другой же версии овощ был окультурен в Южной Азии, на Среднем Востоке и Индии более 1500 тысячи лет назад (упоминание этого вида растений найдено в древних санскритских текстах). Сегодня еще можно встретить дикорастущие виды баклажанов в Индии, а более мелких представителей данного вида обнаружили в Китае.

В блюда европейской кухни плоды баклажан попали во время арабской экспансии в Европу. Воины ислама в 711 году приучали население Италии к особенностям национальной кухни, в которой использовали баклажаны, а в 827 году и Сицилия начала освоение данной культуры....

В Россию же плоды баклажан попали в XVII веке и начали называться “синенькие”. Считается, что в страну овощи попали из Персии или Турции благодаря купцам или казакам, совершающим набеги на эти страны...)

Фиолетовый цвет не единственный для баклажана. Они могут быть белыми,оранжевыми и красными...Но...у нас я видела только филетовые..)))

Я давно уже перестала баклажан жарить на масле..ибо впитывает моментально и много в себя...а потом..кааак отдаст свою любовь...)))

Я перешла на более натуральный вариант приготовления моего любимца..))

Я его запекаю в духовке в фольге или...

Баклажан,запеченый в микроволновке с чесночным соусом

Для этого блюда требуется всего ничего...))...
Баклажан,чеснок,петрушка,соль,майонез...

Маргоша, а тут непринципиально спагетти или лапша? Лапша же плоская должна быть. Или какой-то специальный - удон? пишет:

ну..лапша - понятно..она плоская..))
но в принципе..не принципиально..т.к. удон - это пшеничная лапша-макарона..)
можно вполне себе заменять нашими макаронными изделиями...или готовить самому..ту форму,которая нравится..

Состав:...))

2 яйца Д-О, одно весом 59,135 и другое весом 60,038 гр....)))

1 литр молока 3,2%

сахар - 100,000гр....)))

масло растительно - 50 мл.

мука - 472,12 гр...)))

сода - 1,054 гр..)) (на кончике ножа)

ванилин - 0,107 гр..))) ( несколько гранул из пакета 1,5 гр/на 7 кг муки)

Я маслом не мазала..потому как...впереди эти блинчики еще трансформация ожидала..)))

Из этого количества теста...печем 11 блинчиков..))) 10 на пирог....и один блин - для мопса..)))

Оставшееся тесто...пойдет для создания блинного пирога...

Начинка:

2 пачки творога - 500 гр.

25 гр. мака

50 гр изюма

50 гр. орехов толченых

1-2 ст.л. молока или сметаны

сахар - 100 гр (полстакана)
Собираем пирожок...

На блинчик выкладывать по столовой ложке массы и сворачивать трубочками..
трубочки выкладывать в смазанную маслом форму с бортиками....

Когда все 10 блинчиков уложены....залить остатками теста...
Выпечать в нагретой духовке...(духовку включаем перед сбором пирога)..)) при 250 гр - около 30 минут...



Подаем со сметанкой или ягодным соусом... 

Майский пирог.
1/4 пачки прессованных дрожжей (пачка - 100гр),пару ложек чайных сахара воды-100 мл. и муки 2-3 ст.л. - это будет опара.
Дать подняться-разгуляться дрожжам и дальше смешать все ингредиенты. 1 яйцо+100 гр. сметаны+соль щепотка+сахара пару ст.ложек.+масла оливкового около 50 гр. Мука..)) что бы скатался колобок,который..)) не клеится к рукам..)
Выстаивать час-полтора. Тесто должно вырасти раза в три.
Начинка: Зеленый лук+вареные яйца+чуть соли по вкусу.
Выпекать на 220 гр. в разогретой духовке. Перед выпечкой - дать расстояться сформовонному пирогу минут 10-15. Обмазать яйцом взбитым и посыпать кунжутом или маком.

Погоды нынче стоят прелестные..))

Вышли днем с Габой гулять...Солнышко..Теплота...Весна торопится...)

Каштаны практически листья распустили....Голуби курлыкают..коты орут..))...Весна со всех сторон..))

Около нашего дома растет дерево..на котором уже который год подряд...облюбовали себе место для гнезда вороны..)))

И всем бы ничего...гнездятся и гнездятся.....

Есть одно Но...))...

Габа наша облюбовала себе это деревце тоже.....(как любой слепой пес - она очень точно и без промахов дует свою лужицу в одном и том же месте под этим злополучным деревом)...)))

И тут вроде бы ничего такого...))

Однако.....вороньи мозги..)) в период гнездования...настроены...агрессивно..))

И вот сегодня опять....))) на Габу случилось ежегодное весеннее нападение....))) Одна Ворона тюкнула толстушку в попу...))) А вторая...))) (или это был ОН)...)) раскорячила ноги..растопырила крылья и пошла тараном-свиньей на мопса..)))

Терпеть я больше не могла......Пришлось прекратить разборки мелкими камешками..))))

А когда пришли с улицы....в моем мозге..)) родился коварный план мести...)))

А вместе с коварным планом...родился и пирог...с начинкой из птицы..))))...

Тесто - песочное. Начинка: куриное филе отварное,брокколи отварная, ломтики помидора, заливка из яиц и сметаны, немного сыра на посыпку............



Кусочек пирога был торжественно вручен жертве вороньего беспредела......

Наипростейшее блюдо..из разряда.."насыпал-засунул в духовку-достал еду"..))

картофель молодой - 6-8 шт
упаковка замороженных овощей на вкус
кусочки курицы
Глазурь: пару ст.л. меда, соевый соус пару ст.л.,чеснок (по вкусу).


На противень,смазанный маслом, выложить помытый и порезанный дольками картофель и замороженные овощи. Чуть присолить.
Сверху выложить куски курицы и поперчить.
Запекать в нагретой на 250 гр. духовке около 40 минут.
За 10-15 минут до готовности, обмазать куски курицы глазурью и довести до розовой корочки.
Получаем целую гору вкусной еды!....

раз я некоторым образом ощущаю причастность к данному конкретному блогу, то буду высказываться по съеденным блюдам и оставлять заявки!!! вот!!!
из представленных на меня произвел неизгладимое впечатление, например, пирог с брокколи...
но сейчас - не об этом!!!
хочу заявочку оставить!!! потому что мысли о жаренной картошечке с лисичками уже неделю не дают покоя...а еще вот что: что из мясных блюд лучше всего сочетается с таким великолепным гарниром???
п.с. я подожду, Мариночка, можешь не торопиться...но уж будь добра! 

tru-ekaterina пишет:

п.с. я подожду, Мариночка, можешь не торопиться...но уж будь добра! 

Какой добрый и щедрый среди нас человек
ЗЫ: Катя, а картошечка с лисичками у тебя за гарнир идет?

у меня по-всякому идет))) у меня другая беда - приготовил бы хоть кто-нибудь!))))

Вкусно...Экзотично....Восточные нотки....

А на деле..привычные продукты...ну разве что..кокосовое молоко - для нас не повседневный продукт..))
Ну и конечно...полезно..потому как...правильно приготовлено...))

Рыба морская - у меня камбала - 6 шт (порционно)
1 банка кокосового молока..
пол стручка красного чили
пол лайма
1 зуб чеснока..)) (можно и больше)
пучок петрушки..(можно и базилик)
помидор
щепотка морской соли
оливковое масло
черный или белый перец




Рыбу помыть и очистить от черных пленок в брюшке. Выложить на противень,смазанный оливковым маслом. Присолить чуть и ..пусть постоит...

Тем временем..готовим заливку....
петрушку,цедру лайма и сок, чеснок,чили,соль,масло блендим до однородной массы...



Добавляем кокосовое молоко,размешиваем и поливаем нашу рыбу.
Се..отправляем в духовку на 200 гр минут на 30-40..пусть там экстаз накапливается..)))

А тем временем..можно и салатик забомбить....для девочек на гарнир...а для мальчиков - на закуску..))
Помидор+красный лук+перец-соль-оливковое масло+фета.....можно конечно и корку апельсиновую потереть..для придания гармонии с будущей рыбой..) а можно и не тереть..))



Ну вот пока я с салатом управлялась...рыба моя..)) уже и обэкстазилась...))
Вообщем...достала я вот такой оргазм...очень ароматный....



налила себе текилы рюмочу....сольки насыпала...лайм нарезала.....
и.............      

настало у меня тропическое лето....с экзотическим вкусом кокоса...))))

черт!...как же красивооооо!!!!!
мне даже показалось на секундочку, что ты из духовки достала пиццу...пригляделась - нет! рыбка...еще и с помидорками....

Катя пишет:

это еще и примитивно просто...пробуй..)) заодно и узнаешь...что кокосовое молоко..)) очень даже к рыбе подходит..))

Эх, красота! Триста лет не ела камбалу. Даже просто жареную. Съездить что ли завтра в какой-нибудь супер-маркет поискать.

Маргоша пишет:

это еще и примитивно просто...пробуй..)) заодно и узнаешь...что кокосовое молоко..)) очень даже к рыбе подходит..))

я даже не подозревала о наличии в магазине такого продукта))) однажды пила из кокоса - так себе...определенно надо что-то добавлять))))

Катя..)) ты пила из кокоса прозрачный кокосовый сок...это не молоко..))
молочко кокосовое просто сделать дома..так же и кокосовые сливки...у меня был рецептик...сама-знаешь-где..)))

А такое молоко консервированное продается в любом большом магазине...в отделе для суши..полазь по полкам..)

AMADEOLES пишет:

Съездить что ли завтра в какой-нибудь супер-маркет поискать.

мы набрались в виталюре..)
я камбалу очень люблю...одна из самых чистых рыбок..потому что донная..

Мне до виталюра очень уж далеко ехать. ))) Буду в своих смотреть. (Из ваших у нас только Евроопт).

глянь в евроопте...бывает там форельку забрасывают неплохую..и остальную рыбку..
главное не брать в глазури филешки..а то одна вода будет...

Очень люблю камбалу!