Ой, еще спросить хотела.
Олеся, какой маринад предпочтительнее для баранины? Намечаются шашлыки в выходные.

Ой, для шашлыка у каждого свои любимые. Я, вообще, баранине предпочитаю свинину или курицу. Читала, что настоящие ценители баранины маринуют ее исключительно в гранатовых зернах и черном перце. )))

Главное - срезать практически весь жир с баранины! Он весь аромат и вкус испортит. А еще можно много-много лука нарезать, смешать с подготовленными кусочками мяса, сильно "пожмякать" все вместе и оставить на ночь. А потом стандарт-соль, перчик... Так тоже аромат барашка перебьет.

 А в гранатах мне не понравилось, пробовала на Кавказе очень давно.

AMADEOLES пишет:

А у нас вчера был шашлык. Папа наш был дома, замариновал заранее. А шашлычница - электрическая. Кусочки небольшие, готовится порция - минут 7-10. Конечно, на костре, с запахом дыма да на свежем воздухе вкуснее. Но зато дома всегда, когда захочется. )))

АллаКот пишет:

У родителей есть электрошашлычница. Давно уже не пользовались.
Надо забрать. Действительно, когда захочется, тогда и шашлык.

А какое мясо, в чем мариновали?

Свининка. А последнее время маринуем в кефире. В принципе, достаточно часа-полутора.

Кефир и специи? Или еще что-то?
А лук кладете? Кольцами?

Только чеснок, соль, перец и рассыпчатые специи с рынка.

А лук как? Отдельно маринуете? Или Вы лук не очень?

И чеснок в каком виде?

Кусочками

То есть в шашлык при мариновании лук не кладете? Совсем?

В кефир нет. А в укусе не мариновали сто лет. Иногда еще в смеси кетчупа и майонеза. Но тоже с чесноком. А еще можно с луком и свежими помидорами. Без уксуса. Или в вине. Но это на любителя.

Надо приватизировать шашлычницу. Однозначно.
Про кефир я слышала, но ни разу не пробовала.

В кефире нежнее мясо получается, чем в кетчупе-майонезе? У меня эл.шашлычницы нет, есть тоже у родителей. Только они сами ей пользуются, т.ч. "приватизировать" не получится.

В кефире оно "мягче" по вкусу, мне кажется. Все-таки кетчуп и майонез более кислотые, чем кефир. Когда-то в кефире советовал мариновать Макаревич в самых первых "Смаках". Уверял, что можно залить мясо кефиром и, пока едешь до места пикника, - в течение часа - оно будет готово.

я мариную в помидорах,добавляю масла растительного..
и лук для гарнира отдельно мариную в масле и уксусе с сахаром..)

Мы еще камбалу делали на решетке. Отпад!
Правда, я не скажу точно, в чем её предварительно моя приятельница замариновывала.
Но это можно и произвольно наколдовать.

А вот после приготовления её обязательно сразу сбрызнуть соком лимона и посыпать зеленью. Особенно вкусно с кинзой.

Эх, триста лет не попадалась камбала в продаже.

Да, еще моя приятельница говорила, что для такого запекания надо брать камбалу с головой. Она получается сочнее и вкуснее. А уже при поедании отделятьголову.

Не сказать, чтобы и у нас так уж всегда была камбала, да еще и хорошая. Но есть места, где можно купить.

У нас раньше на рынке была регулярно. А теперь нет. А до суперов мне далеко ездить.

У нас в специализированных рабных магазинах и магазинчиках бывает.

Опробовали в выходные шашлык, замаринованный в кефире.
Очень понравилось!

Очень рада, что понравилось. Я вчера на обед отбивные мариновала в кефире, имбире, чесноке и специях.

Олеся, большое спасибо за идею.

Еще вариант маринада:
- майонез (или растительное масло с небольшим количеством уксуса или лимонного сока)
- кетчуп
- чеснок
- перец
- соль

И еще:

- белое вино
- лук
- перец
- соль
- зелень (укроп, петрушка, кинза - по вкусу)

А я больше всего в ананасовом соке со специями мариновать люблю.
На втором месте - соевый соус с медом и чесноком
А на третьем уже кефир :-)