Слева насадки импортные, немецкие. Справа - из Китайского набора. Пользуюсь всеми. Качество хорошее и там, и там. Китайские подходят под адаптеры из немецкого набора. Разница в цене, конечно, существенная )))
1. Есть силиконовый, купленный в Китае. Плюсы: большой, легко моется, меньше тает масляный крем. Минусы: большой ))) (надо купить еще поменьше или таких же и обрезать) - слишком большой "хвост" остается, за счет толщины сложнее выдавливать - рука сильнее устает.
2. Одноразовые, купленные в Китае. Вот такие:
Там я других не находила. Называются "Мaster". Фактура как-будто в дырочку (такого качества продают мешки для заморозки продуктов). Плюсы: удобный размер, тоненькие - легко выдавливается крем. Минусы - масляный крем быстро нагревается от рук. Так как они продаются упаковками по 100 штук, то, действительно, одноразовые. Выбрасывать не жалко.
3. Полиэтиленовые, плотные. Знакомая покупала где-то в Прибалтике. Размер такой же, как у китайских, но полиэтилен гладкий. Их в наборе было, по-моему, 10 штук. Их мне сразу выбрасывать жалко: несколько раз использую, мою средством для посуды.
4. Мешок со специальной насадкой для украшения кремом двух цветов одновременно.
У него два "отделения", а наконечник-переходник состоит из двух частей и кольца, которое удерживает эти части вместе. Он же фиксирует фигурную насадку для крема. Материал мешка какой-то сложный. Внутри гладкая поверхность, типа полиэтилена, снаружи - больше бохожа на тканевую. Пользоваться удобно. Зато мыть - совсем неудобно, потому что вывернуть его невозможно.
5. Есть несколько "дежурных" полиэтиленовых пакетов из-под молока или кефира. Когда нужно совсем немного крема, а пачкать чистый мешок не хочется )))
Оформление несложное. Круглый корж, разрезанный на два пласта и прослоенный кремом Из круглой заготовки вырезается форма "грибка". Из вырезанных возле "ножки" кусочков формируется "горка" на месте размещения цветов. Тут шоколадные коржи и масляный крем. [url=Торт "Букет" шоколадный]РЕЦЕПТ[/url]
Это опробование новых насадок, купленных на али. Серия "русский тюльпан". У меня на них нет переходников, крема было немного, поэтому доставать из мешка насадку было проблематично и попробовать все не получилось. Нужно приноровиться - в какой момент тянуть насадку, в какой отпускать. В зависимости от этого тюльпаны будут получаться маленькими и раскрытыми или повыше и более закрытыми. Крем мокрое безе очень понравился в работе. Надо будет еще обязательно с масляным попробовать.
Тюльпанчики уже через час подсохли до корочки на кончиках и у листиков то же самое. У основания остались мягкими. Так что на тонких узорах, как эти, нужно учитывать этот нюанс в мокром безе. А там, где толстым слоем выкладывала - там корочка сверху. а внутри мягкий крем.
************************************
Украшение капкейков. Разные насадки, разные способы - разные результаты.
Последний раз редактировалось: AMADEOLES (Вс Авг 21, 2016 3:50 pm), всего редактировалось 1 раз(а)
Первый раз училась украшать торты не по интернету, а с учителем. Мастер-класс Елены Кабанек дал очень много. Все-таки очень важно, когда мастер видит твои ошибки и исправляет сразу. А нюансов ну очень много! Вот итог: крем белковый заварной. Здесь использованы следующие цветы: хризантема, яблоневый цвет, нарцисс, отрытые розы.
На мастер-класс ездила в Витебск. Он длился почти 12 часов. Ну, и теперь срочно ищу насадки, которых мне не хватает )))
HHV Гуру
Сообщения : 1785 Дата регистрации : 2013-07-10 Возраст : 55 Откуда : Молодечно
Инвертный сироп варила тоже сама. Но рецепт неудачный. В следующий раз попробую этот:
Цитата :
300 г сахара 130 мл. воды 1 г (1/3 чайной ложки без горки) лимонной кислоты
На дно кастрюли или ковшика с толстым дном наливаем воду, в центр насыпаем сахар, стараясь, чтобы он получился горкой, не доходя до края кастрюли. НЕ МЕШАЕМ. Ставим на максимальный огонь, не мешаем, доводим до 107-108 градусов (проба на мягкий шарик), как правило, это 10-12 минут от момента закипания, добавляем лимонную кислоту, размешиваем, снимаем с огня.
Просто так мне по вкусу не очень понравилось. Но на торте тоненьким слоем вполне гармонично получилось. Эффектно выглядит. Только надо очень тщательно ровнять торт - иначе все неровности подчеркиваются.
HHV Гуру
Сообщения : 1785 Дата регистрации : 2013-07-10 Возраст : 55 Откуда : Молодечно
Украшение - розы из яблок. Делается очень просто: яблоки желательно не очень крупные и крепкие, режутся на тонкие ломтики с кожурой. Отвариваются в сахарном сиропе с/без добавления красителей. Где-то 3 ст.л. сахара на стакан воды. Хорошо смотрятся из яблок с красной кожурой - получаются контрастные кончики. После того, как станут мягкими - минут через пять-семь, вынуть, остудить. Отваривать порциями.
Свернуть розочки. Они немного липнут друг к другу. А сворачиваются тем лучше, чем тоньше и ровнее нарезаны.
Если долго не хранить, можно просто так выкладывать на торт. Если надо, чтобы постоял, смазать кисточкой сахарным раствором желатина или агара. (Я использовала желе для торта на каррагинане).
Тут уложены на шоколадную глазурь: шоколад, какао, сахар, молоко.
HHV Гуру
Сообщения : 1785 Дата регистрации : 2013-07-10 Возраст : 55 Откуда : Молодечно
Я уже делала такие. И в этой теме где-то в начале фотка должна быть. (Или в "Тортиках...". Несложно, бюджетно и низкокалорийно )). По возне - попроще, чем с кремом. Но если много розочек, долго варить. Сироп выкипает - надо отслеживать и доливать воду. Здесь еврооптовские белорусские яблоки. 1.5 штуки где-то.