Каталог


Пропорции продуктов содержание полезных веществ

Соотношение агара в порошке, хлопьях и желатина
Как разводить уксусную эссенцию водой


Напитки

Виды кофе
Как заваривать разные сорта чая
Потребность в воде в зависимости от веса

Выпечка

Правила выпечки хлеба в зависимости от погоды

Температура и время приготовления блюд и продуктов

Растительные масла
Время жарки мяса в зависимости от веса
Табличка температур в духовке
Сколько времени готовятся стейки из разных продуктов
Сколько времени варить овощи в воде и на пару
Время приготовления разных видов мяса на сковороде и в разных духовках
Время варки разных продуктов




Состав продуктов, витамины, микроэлементы

Лидеры по содержанию кальция
Где искать разные витамины

Сочетания продуктов

Какие специи к какому блюду (несколько таблиц)
Конструктор салатов
Таблица сытости разных продуктов

Давайте здесь собирать разные справочные материалы, которые помогут вкусно готовить.

Например, обзавелась недавно агар-агаром. Пробовала делать с ним суфле.  Положила по рецепту, но оказалось мало. Позже оказалось, что агар-агар выпускают в порошке и в хлопьях.А потом нашла вот такую табличку-соотношение.

Цитата :

1 ст. л. хлопьев агар-агар = 1/2 ч. л. порошка агар-агара

2 ст. л. хлопьев агар-агар = 1 ч. л. порошка агар-агара

1 ст.л. желатина =2 ч.л. агара.

На 250-300 мл жидкости требуется 2-4 ч.л. агар-агара (зависит от того, насколько жидкость кислая).

Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.

Взято отсюда

Что значат названия напитков с кофе

Как заваривать чай

Правила для выпечки хлеба

Порадовал последний пункт "Правил для выпечки хлеба"  

http://komvak.by/catalog/prod/4108 - неплохой в плане информативности портал, где можно посмотреть состав большинства мясных продуктов, производимых в Беларуси

Если бы они еще открытые банки с консервами показали... А то откроешь- а там жижка и жир...

Из списка мне нравится оршанский мясокомбинат. Последний раз покупали их ветчину в банке. Случайно. А теперь нигде не могу найти.

Подсказка для приготовлению каши