| А что у нас сегодня на праздничный обед? | |
|
|
Автор | Сообщение |
---|
Тати Участник
Сообщения : 50 Дата регистрации : 2013-07-01
| |
| |
AMADEOLES Admin
Сообщения : 3750 Дата регистрации : 2013-06-25
| Тема: Re: А что у нас сегодня на праздничный обед? Сб Мар 08, 2014 9:51 pm | |
| Сегодня на праздничный обед готовили мои мальчики. Форель в белом вине, салат с ананасами. Мы еще остаток вчерашней солянки доели. ))) А на десерт были печенье-орешки и домашние вафли. Тоже дело рук моих мужчин. )) |
|
| |
AMADEOLES Admin
Сообщения : 3750 Дата регистрации : 2013-06-25
| Тема: Re: А что у нас сегодня на праздничный обед? Вт Мар 11, 2014 11:05 pm | |
| Интересная статья о том, как составить меню на праздничный обед. Кликаем по спойлеру: - Спойлер:
Как составить меню для домашнего праздника
Итак, вы всё таки предпочли уютную домашнюю обстановку шумной атмосфере ресторана. С чего начать организацию праздника? Конечно же, с составления меню праздничного стола.
Рекомендуется такая классическая структура меню:
1. Холодные блюда и закуски
2. Горячие закуски
3. Первое блюдо (если это обед) – суп, бульон с гарниром и т.д.
4. Горячие блюда (рыба, мясо, птица)
5. Десерт
6. Напитки
Меню для банкетаВажно сразу определиться, что и как вы будете готовить. Постарайтесь по максимуму разнообразить меню, учитывая не только вкусовые пристрастия гостей, но и их религиозные взгляды. Обязательно в меню должна быть возможность выбора для каждого гостя. Постарайтесь включить в меню несколько постных блюд, которые подойдут не только тем, кто придерживается поста, но и тем, кто придерживается вегетарианских взглядов.
Количество блюд рассчитать очень просто. Масса готовых продуктов должна составлять 500 грамм на каждого гостя. Если предполагается долгая по времени вечеринка, увеличьте это количество ещё на 200-300 грамм. Пример – количество гостей 30 человек: 30*0,5=15 кг.
В получившееся общее количество входят не только закуски, но и гарнир к горячим блюдам и хлеб и фрукты.
## Наверно каждому из вас приходилось видеть расстроенных хозяек праздничного стола, огорченных из-за того, что половина блюд оказалось нетронутой? А всё из-за того, что хозяйка переусердствовала, стараясь поразить гостей обилием закусок, забыв о том, что человек просто не в состоянии съесть больше того, что принимает его организм.
Чтобы не оказаться в роли такой хозяйки, хорошо продумывайте меню. Сосредоточьтесь на качестве блюд, а не их количестве. Пусть у ваших гостей останутся приятные воспоминания о проведенном у вас времени. И пусть переполненный желудок не затмит этих воспоминаний.
Разнообразие – ключевое слово, при составлении меню. Разнообразие касается не только видов продуктов, но и способов их приготовления. Жареная рыба и жареное же мясо не должны чередоваться.
Вот примерное меню домашнего банкета.
1. Холодные закуски
Овощная тарелка (свежие овощи крупной нарезки и зелень по сезону)
Печеночный паштет
Бутерброды с красной рыбой
Салат из кальмаров в тарталетках
Куриная грудка в пивном кляре
Яйца фаршированные икрой
2. Горячие закуски
Жульен с грибами
Шашлычки из рыбы на шпажках
3. Горячее блюдо
Фаршированные окорочка
Запеченная рыба
4. Гарнир
Овощи тушеные
Отварной картофель со сметаной
5. Десерт
Сырная доска
Фруктовое ассорти
Конфеты
Меню для банкета
Составляя меню, учитывайте ещё и время приготовления блюд. Так, для вашего же удобства, блюда должны быть подготовлены заранее. Чтобы у вас оставалось достаточно времени для того, чтобы отдохнуть и привести себя в порядок.
Горячие блюда тоже включайте в меню, таким образом, чтобы подготовить их можно было загодя, а в нужный момент только поставить в духовку или на огонь.
А по ссылке еще статья о меню на день рожденья на природе или в офисе. С примерным списком блюд и описанием, в какой день что нужно сделать: ЧИТАТЬ СТАТЬЮ |
|
| |
I r i n a Гуру
Сообщения : 1032 Дата регистрации : 2013-06-26 Возраст : 40 Откуда : Пинск
| |
| |
I r i n a Гуру
Сообщения : 1032 Дата регистрации : 2013-06-26 Возраст : 40 Откуда : Пинск
| Тема: Re: А что у нас сегодня на праздничный обед? Вс Апр 13, 2014 2:09 pm | |
| На ужин в честь Зефирного 2-летия было: закуски - салат с зеленым луком и яйцом ( любят его мои гости, а я нет) - салат слоеный "Березка" (чернослив, курица, грибы, яйца, сыр) - мясная нарезка - овощная нарезка (огурцы, помидоры кружочками) горячее - куриные ножки запеченные с картофелем - рубленые котлеты из говядины - рыба жареная десерт - торт "Медовик" - капкейки ванильные с шоколадом и масляным кремом - кексы "Барни" собсвенного производства с шоколадом - маленький бисквитный тортик персонально для именинницы - фрукты: апельсины, бананы, яблоки |
|
| |
I r i n a Гуру
Сообщения : 1032 Дата регистрации : 2013-06-26 Возраст : 40 Откуда : Пинск
| |
| |
AMADEOLES Admin
Сообщения : 3750 Дата регистрации : 2013-06-25
| Тема: Re: А что у нас сегодня на праздничный обед? Вс Апр 13, 2014 3:02 pm | |
| Я как-то делала быстрый "муравейник": смешать с кремом, дать пропитаться ночь.Крем - масло с вареной сгущенкой. Главное, чтобы крекеры не соленые были. Хотя.... )))) С солеными, наверное, тоже можно поэкспериментировать, если сделать закусочный "муравейник". А в качестве крема взять смесь майонеза, тертого сыра, зелени и сливочного масла. Или не тертый сыр, а сливочный мягкий... (это я фантазирую на ходу ))) ). Можно и даже, наверное, лучше, не одним тортом, а отдельными "пирожными": уложить в кольца из пластиковой бутылки.
Ира, отличный стол!!! Напиши в темках рецепты барни и ванильных капкейков, плиз. |
|
| |
I r i n a Гуру
Сообщения : 1032 Дата регистрации : 2013-06-26 Возраст : 40 Откуда : Пинск
| Тема: Re: А что у нас сегодня на праздничный обед? Вс Апр 13, 2014 3:30 pm | |
| Капкейки и барни делала по одному рецепту. Намешала тазик теста и делала во всех имеющихся формах. Позже напишу в сладкой выпечке.
А крекеры несладкие, да еще и какие-то с вкусом курицы. Мама притащила пачку, не посмотрев в магазине.
|
|
| |
I r i n a Гуру
Сообщения : 1032 Дата регистрации : 2013-06-26 Возраст : 40 Откуда : Пинск
| Тема: Re: А что у нас сегодня на праздничный обед? Пт Апр 18, 2014 1:41 pm | |
| К пасхальному столу будем готовить: голубцы отбивные запеченная курица запеченные домашние куриные колбаски рыба тушенная с овощами салат какой-нибудь слоенный овощная нарезка, зелень мясная нарезка яйца крашенные куличик (купили посвятить, а сами не печем - не едим) творожные рогалики (вместо творожной пасхи) торт
Мне еще поступил заказ на имбирные пряники. Не совсем пасхальное блюдо, но если очень хочется - почему бы и нет. |
|
| |
AMADEOLES Admin
Сообщения : 3750 Дата регистрации : 2013-06-25
| Тема: Re: А что у нас сегодня на праздничный обед? Пт Апр 18, 2014 3:52 pm | |
| Ого! А сколько едоков на такой стол? Хочу рецепт домашних колбасок, тушеной рыбы. А еще интересно про салат. А я вчера вечером поставила тесто на куличи (у меня шикарный и очень беспроблемный рецепт, давала в своей теме - подходит сутки в холодильнике). Сегодня вечером буду печь. Яйца решили в термопленку. Но это завтра. Ну, краска у меня тоже есть - если настроение будет. Пока больше ничего не придумали. Тем более, что все равно и в субботу, и в воскресенье с утра в больницу. |
|
| |
AMADEOLES Admin
Сообщения : 3750 Дата регистрации : 2013-06-25
| |
| |
I r i n a Гуру
Сообщения : 1032 Дата регистрации : 2013-06-26 Возраст : 40 Откуда : Пинск
| Тема: Re: А что у нас сегодня на праздничный обед? Пт Апр 18, 2014 7:14 pm | |
| Мы яйца красим традиционно - луковой шелухой. А едоков - 10 человек будет на праздничном обеде. Может, еще кто зайдет. Да и готовится не на один день. Воскресение/понедельник стараемся не готовить, празднуем. Салат мне заказали "Березку" - делала на Адочкин ДР, всем понравилось. Сделаю опять. Для колбасок нужно купить свиные кишки. Элементарно - начинить фаршем, отварить, запечь. Рыба - вообще элементарно, немного обжарить, морковь+лук обжарить, все в кастрюльку, залить сметаной или томатным соусом, потушить. Я напекла кучу творожных рогаликов. 5 противней! И еще порцию имбирных печенек. Бисквит - завтра торт сделаю. В общем, обеспечила выпечкой семью на долгое время. А куличи вот не особо люблю. Поэтому маленький купили освятить, и хватит.
Последний раз редактировалось: I r i n a (Пт Апр 18, 2014 9:31 pm), всего редактировалось 1 раз(а) |
|
| |
I r i n a Гуру
Сообщения : 1032 Дата регистрации : 2013-06-26 Возраст : 40 Откуда : Пинск
| |
| |
AMADEOLES Admin
Сообщения : 3750 Дата регистрации : 2013-06-25
| Тема: Re: А что у нас сегодня на праздничный обед? Пт Апр 18, 2014 7:48 pm | |
| А торт какой? ))
У нас куличи очень любят. Только настоящий кулич должен быть сдобным-сдобным, сладким-сладким и со "много глазури" )).
Не нравится, что здесь в Беларуси, куличи называют "булка". И многие такими и пекут - обычную, почти несладкую булку, только с изюмом. |
|
| |
HHV Гуру
Сообщения : 1785 Дата регистрации : 2013-07-10 Возраст : 55 Откуда : Молодечно
| |
| |
I r i n a Гуру
Сообщения : 1032 Дата регистрации : 2013-06-26 Возраст : 40 Откуда : Пинск
| Тема: Re: А что у нас сегодня на праздничный обед? Пт Апр 18, 2014 9:30 pm | |
| - AMADEOLES пишет:
- А торт какой? ))
Сделала ванильный бисквит. Завтра прослою творожно-сливочным кремом. - AMADEOLES пишет:
- Не нравится, что здесь в Беларуси, куличи называют "булка". И многие такими и пекут - обычную, почти несладкую булку, только с изюмом.
Вот, именно такие я всегда и ела. Я такие не люблю. Когда-нибудь рискну и начну печь настоящие куличи. Может, и полюблю тогда, и положу начало новой традиции. Но уже не в этом году. |
|
| |
AMADEOLES Admin
Сообщения : 3750 Дата регистрации : 2013-06-25
| Тема: Re: А что у нас сегодня на праздничный обед? Чт Июл 10, 2014 5:51 pm | |
| У нас сегодня на праздничном столе: - куриное филе с карри и ананасами - запеченый с сыром картофель - виноград -сыр - черешня - розовый вермут - венский пирог с вишней Это курочка с картошкой Готовили муж с сыном. Потом попрошу написать рецепт и того и другого. |
|
| |
AMADEOLES Admin
Сообщения : 3750 Дата регистрации : 2013-06-25
| Тема: Re: А что у нас сегодня на праздничный обед? Сб Дек 27, 2014 6:20 pm | |
| Обменяемся новогодними меню? Мы решили с этого года брать кухню какой-нибудь страны и готовить несколько блюд из нее. Начинаем с буквы "А" и Англии с Австрией )). Индейка (он же гусь) и салат, торт. Закуски - Оливье (куда же без него) - салат с копченой курицей - сырная тарелка Горячее: - гусь. Фаршированный. Но начинка уже два раза менялась. Пока не буду загадывать. )) - блинчики с икрой - сырное фондю с домашним багетом Напитки - Сангрия домашняя Десерт (если все успею) - Торт автрийский - два вида печенья - капкейки -фрукты |
|
| |
I r i n a Гуру
Сообщения : 1032 Дата регистрации : 2013-06-26 Возраст : 40 Откуда : Пинск
| Тема: Re: А что у нас сегодня на праздничный обед? Сб Дек 27, 2014 8:38 pm | |
| Вы в кругу семьи отмечаете? Или с гостями? Я испеку печенье (имбирное и еще какое-нибудь, возможно, бискотти) и торт сделаю (еще не знаю какой, склоняюсь к медовику). Больше ничего не буду, так как в гости поеду. Мама что-нибудь приготовит |
|
| |
AMADEOLES Admin
Сообщения : 3750 Дата регистрации : 2013-06-25
| |
| |
AMADEOLES Admin
Сообщения : 3750 Дата регистрации : 2013-06-25
| Тема: Re: А что у нас сегодня на праздничный обед? Пт Янв 02, 2015 2:48 pm | |
| Уф... Выполнили все, что наметили. ))) Муж с сыном, правда, много помогли. Оба салата сделали. Сын печенье имбирное помогал печь и украшать. Салатиком поделюсь новым, понравился. Cалат МИРА СТАРУдалась сырная тарелка. И фондю. )) Но надо еще экспериментировать с сочетанием сыров в фондю. Сангрия очень вкусная получилась. И, вообще, праздник удался, потому что до десертов дело дошло только утром. ))) |
|
| |
АллаКот Специалист
Сообщения : 378 Дата регистрации : 2013-06-26
| Тема: Re: А что у нас сегодня на праздничный обед? Вс Янв 04, 2015 12:01 pm | |
| У нас были: Оливье Холодец Ну куда ж без них? Салатик из куриного филе с виноградом и кедровыми орешками ("Тиффани" кажется) Марокканский салат из апельсинов с оливками Сладкий салат ("Шапка Мономаха" кажется) - но чисто овощной без мяса (свекла, морковь изюм, курага, чернослив, орехи, чеснок, майонез, сыр) Морской коктейль с рукколой Язык отварной в пряных травах Рыбка форель нашего посола Стейки из форели Оливки маслины Салатик с авокадо
А утром января - уха из форели
|
|
| |
АллаКот Специалист
Сообщения : 378 Дата регистрации : 2013-06-26
| |
| |
AMADEOLES Admin
Сообщения : 3750 Дата регистрации : 2013-06-25
| Тема: Re: А что у нас сегодня на праздничный обед? Сб Мар 07, 2015 5:19 pm | |
| Мы поедем к маме. Поэтому, скорее всего будет тушеная курочка (или запеченная в пакете) и салат. Скорее всего оливье. )) А сегодня вечером будем делать дома салат Мира Стар. А... Я еще маме торт буду печь. Скорее всего "Птичье молоко" по госту. |
|
| |
AMADEOLES Admin
Сообщения : 3750 Дата регистрации : 2013-06-25
| Тема: Re: А что у нас сегодня на праздничный обед? Ср Дек 23, 2015 3:00 pm | |
| Праздничное меню обсудим? У меня будет эсперимент с мясом, закуской из морепродуктов. Муж просит какой-нибудь салат с майонезом. )) С десертами пока не определилась. Хочется и пряников имбирных напечь (но это можно заранее), сын просит печенья с пожеланиями. Я хочу мороженого. К родителям, наверное, торт надо соорудить... |
|
| |
| А что у нас сегодня на праздничный обед? | |
|